甘文生卤煮鸡的味道让人回味无穷，但是做法很有考究，并且甘文生卤煮鸡在2014年8月被定州市人民政府公布和定州市文广新局颁发授予市级非物质文化遗产
食材
1
放养鸡一只 三斤左右
2
花椒 1份
3
大料 1份
4
香味 1份
5
砂仁 1份
6
肉蔻 1份
7
桂皮 1份
8
丁香 1份
9
祖传秘制卤料 1份
方法/步骤
1
逮住一只在生态环境中的放养鸡
2
然后宰杀，充分的让血流出来，一只手抓住鸡的双脚，另一只手抓鸡的翅膀，另一个人捏住鸡冠，使鸡倒起来，这样更有利血的放出。
3
放玩血后，用温水将鸡毛打湿一便，然后将鸡放在专门的案板上，再用用热水浇鸡身，还要不断翻动鸡毛，保证各处烫均匀。烫好后，即可开始拔毛。如是隔年老鸡，需在清水内浸泡2小时，以浸出积血，然后用木棒把鸡胸骨拍平，先将一侧翅尖插入口腔，另一侧扭住窝向后方，再把两条鸡腿折弯带爪塞入膛内。
4
盘鸡也是采用祖传独特的方法，因为是祖传独特的方法，故此不做叙述。将甘文生卤煮鸡的祖传秘制卤料调配料(除陈年老酱，五香粉外)放入锅中，添入清水浸没鸡身为度，置旺火上加热；待汤烧沸，再放入陈的老酱，五料粉装入布袋，并用竹篦压住鸡身，先用旺火烧40分钟，再用微火卤焖1小时左右(老鸡应卤焖2小时)。卤焖中应勤翻鸡身，以使受热均匀。如鸡体。颜色较浅，可适当增加老酱的用量。鸡熟出锅，要趁热整理。整理时用手沾着鸡汤，轻压鸡胸，使其丰满美观。
方法/步骤2
如果没有甘文生卤煮鸡的祖传秘制料的话，就很难做出地道的定州特产——甘文生卤煮鸡
注意事项
1
宰杀时注意别伤着手及身体的其他部分
2
烫毛是多注意，均匀，也别烫着自己
3
开膛千万别弄破苦胆
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