在每个人最深刻、最美好的记忆中，总有许多是和味觉相关的。小时候，我记忆中最香的，就要属妈妈炸的猪油渣了。每逢过年时，妈妈都会买回很多猪肥膘，切成块，放到大锅里炸，炼成的大油供平时炒菜用，剩下的油渣，用来做馅儿，包包子、炸丸子、炸藕夹、炒青菜……到最后，还会留下一部分油渣，撒上盐，给我们当零食吃。当时一小把一小把地往嘴里塞，一点也不觉得腻，只感觉那些油渣好香好香，世界上没有比它更香的东西了。儿时油渣的香味至今还萦绕在我的脑海里，难以忘怀啊！
如今，物资匮乏的年代早已远去，猪油渣也已经不是什么稀罕物了，但我依然很怀念它，怀念它的香味，怀念它的口感，怀念在那一段缺油少肉的日子里，它给我的童年带来的快乐和满足。
竹叶菜就是空心菜，竹叶菜是我家乡对它的称呼。
方法/步骤
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注意事项
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1.切肥膘时块不要切太小，不然炸到最后全化成油了。
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2.炸肥膘时要小火通炸，使其不腻口。