中国，地大物博，每一个城市都有它独特的美食文化。其中，烧烤这种简单快捷的美食，更是都带着各个地域的特色。一提到云南的烧烤，肯定少不了的就是臭豆腐，烤洋芋，以及各类应季的时蔬。滇东南回族聚居的地方还少不了新鲜牛肉做的纯牛肉丸。
食材
1
臭豆腐 1包
2
牛肉丸 1包
3
小瓜 2个
4
茄子 2个
5
鸡肉 1碗
6
牛肝 1碗
7
里脊肉 1碗
8
洋芋 4个
9
麻椒粉 适量
10
辣椒粉 适量
11
大蒜 少许
12
生姜 少许
13
糖 3匙
14
酱油 3勺
15
高粱酒 3勺
16
盐 适量
方法/步骤
2
小瓜2个，云南人管西葫芦叫小瓜。北方不烤这种蔬菜，烤出来的味道鲜甜，蘸麻辣蘸水的味道是相当盖的。
3
鸡肉做成小块，用麻椒粉，辣椒粉，糖，高粱酒，酱油，腌制半小时以上。
4
腌制好的鸡块，串成串备用。
5
耗子洋芋煮熟，去皮，串成串，这种洋芋比大洋芋香，价格也更贵。
6
新鲜的牛肉丸，是回族自己做的，一包一斤半，要40块。
7
里脊肉切成薄片，用麻椒粉，辣椒粉，糖，高粱酒，酱油，腌制半小时以上。
8
把腌制好的里脊肉串成串备用。
9
牛肝切成薄片，用麻椒粉，辣椒粉，糖，高粱酒，酱油，腌制半小时以上。生的牛肝比猪肝便宜一块钱。维生素A和铁的含量都很丰富。
10
把腌制好的牛肝串成串备用。
11
茄子洗净，直接烤。烤熟再凉拌。
12
开始烘烤。15到20分钟荤素全熟。
注意事项
1
腌制入味烤出来更好吃。
2
烧烤火要大。
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