菱角是秋天的一道美味，除去本身粉糯的口感，菱角含有丰富的营养价值。同时制作方法也很简单，这里笔者将介绍家常炒老菱的做法。
食材
1
菱角 半斤
2
青椒 2根
3
油 2勺
4
盐 1勺
5
糖 半勺
方法/步骤
1
首先当然是剥菱角了，这里不做赘述，市场上一般能买到剥好的菱角，不想自己剥的手疼的话还是去买剥好的吧。
2
将剥好的菱角洗净晾干，青椒切条备用即可。
3
锅内倒入2勺油，油要稍微多一点，因为菱角炒的时候很容易焦，粘锅。等油七成热的时候，大概就是冒泡泡的时候可以下锅菱角。
4
菱角下锅快速翻炒，跟炒土豆有点类似。然后有两个选择，可以一直小火翻炒到结束，或者加点水焖煮一会，这样更加的粉嫩。
5
笔者这里直接翻炒，未加水煮，这样吃起来表面比较脆，有烧烤的感觉。最后快出锅的时候加入青椒翻炒1分钟即可。
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