北方农家冬天常做的几种腌菜

第一种黄菜，这种咸菜听说的人并不多，味道是酸酸的，我感觉跟酸菜有些类似，一般都是用辣菜的叶子，再加一点萝卜叶，白菜叶等用开水烫一下，然后放到容器内密封一段时间，注意这期间里面不要进水，不然非常容易坏。好了以后味道是酸酸辣辣的，因为里面有放辣菜页，有种辣辣的味道。

第二个介绍一下用洋姜腌咸菜，洋姜不知道大家吃过没有，我挺喜欢吃的，吃起来非常脆，如果是用醋和白糖腌制的那种味道是酸甜加脆，符合我的口味。还可以用酱油，姜，辣椒，熟油腌制成的咸香味的也不错。

第三个介绍一下腊八菜，包菜帮相信喜欢吃的人很少，但是如果把它做成腊八菜那就非常好吃了，清口，酸脆。做起来也非常简单就是用醋和蒜一起泡起来，不过这个时机非常重要。最好是在腊八前后。

第四个腌萝卜，这个其实是最常见的，萝卜放时间长了会不好吃，所以家里一般萝卜多了都会切成条或者块进行腌制，这个方法就多了，每家都有每家的腌法。一般都是做咸辣的

第五个是做辣白菜，这个其实在北方农家做的并不多，一个是白菜比较好储存，一个是辣椒酱一般都很少做。北方人做的东西并不会太细致，像辣椒什么的都是大块就腌制了。

第六个其实严格意义上并不算是咸菜了，算是一道菜，一道吃的时候只需要热热就好的菜，就是萝卜丁，把秋天的时候晒干的萝卜丁，在煮肉的汤里进行煮，熟了以后盛在缸子里，等吃的时候直接盛到锅内，里面还可以再放一些肉，焖子等一起热一下就可以吃了。