回锅肉这道菜很香，不论是下酒还是下饭都很好。这道菜几乎去川菜馆的人都会点，因为它看起来很肥，但是吃起来一点都不肥，完全将肥肉里面的油去除了一样，真是一道美味的简单家常菜。
食材
1
五花肉 1斤
2
蒜苗 50克
3
葱 50克
4
大蒜 三瓣
5
辣椒 100克
6
料酒 半匙
7
豆瓣酱 一匙
8
盐 3分之1匙
9
酱油 半匙
10
料酒 半匙
方法/步骤
1
猪肉洗净，锅内烧热后将肉的皮面贴在锅面煎至金黄色。
2
注入清水至淹没猪肉，放入料酒半匙，筷子能插透皮肉即可捞出放凉。
3
放凉后切片，越薄越好。
4
锅内烧热放入五花肉，注意别放油，等自己觉得炒的差不多了将里面的油沥干净。接着将豆瓣酱盐酱油料酒半匙放进去翻炒。
5
放入准备好的辣椒蒜苗大蒜继续翻炒。
6
香喷喷的回锅肉就出锅啦。
注意事项
炒五花肉时别炒太久，不然肉会干透很硬。