法西餐甜品─法式烤布蕾

烤布蕾Crèmebrulée是一种法国传统的点心，外面是脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的冰凉软馅，外热内冷，外脆内软，对比很鲜明，吃了一次就忘不掉。烤碗好买，就那烧焦糖的武器不好买，其实制作比较简单，如果你想尽快消耗家里的淡奶油，没有比这个更合适的了。原料：蛋黄2个，，细砂糖30g，，淡奶油120g，，牛奶50g，，香草精1/4小勺1.蛋黄加细砂糖2、如摩擦般混合均匀（不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌）3.一点点加入温热的淡奶油和牛奶4、加入香草精，搅匀。5.将混合液过筛2次，加入烤碗中6.用勺子撇去表面的浮沫7.烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/2的水，8、烤盘放下层，烤20分钟。9.烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。10.锅中放红糖，加1匙水，小火加热11、至变成焦糖色12、用勺子平摊在布丁上小贴示：1、原方是食用前取出，撒上稍微碾碎烘烤过的红糖（100度2分钟），用喷火枪烤成焦糖即可，但是喷火枪实在是没有，只好用改良的办法，2、焦糖要熬浓一点，才会有脆脆的口感，其实没有焦糖单独吃口感也不错的。