我们农村有道传统的菜肴，俗称“蒸碗鸡”色泽黄亮，口味地道，香气四溢，是逢年过节必备佳肴。只记得那时候条件艰苦，只有到过年时才能吃到这道让人回味无穷，很有童年记忆的“蒸碗鸡”也是我们农村一道很有年味的菜。现在又到新春佳节，这道美味必须分享给大家，祝大家新年快乐。
食材
1
土鸡 一只
2
面 200g
3
淀粉 100g
4
八角粉 15g
5
花椒粉 10g
6
姜粉 10g
7
鸡精 5g
8
水 适量
9
清油 800g
10
碗 10个
11
盐 适量
方法/步骤
1
将土鸡剁成大块，锅里倒水烧开，将剁好的鸡块在开水里中火煮20到30分钟。捞出来晾凉，之后将鸡块剁成小块备用。
2
将备好的面粉，淀粉，辅料，水依次放入盆中混合在一起搅拌均匀，加水时注意搅拌到粘稠状就行。将适量鸡块放入混合均匀的面粉糊中充分裹好面粉糊备用。
3
锅里倒入清油，烧至8成熟，将裹好面粉糊的鸡块放入油锅中炸至金黄色，然后将炸好的鸡块捞出放入备好的碗中。
4
准备好蒸锅，倒入适量水，大火将水烧开然后将炸好的盛装在碗中的鸡块放入蒸锅中，大火烧至蒸锅出蒸汽时开始计时，并转中火。大约2个小时，使其充分入味。
5
请耐心等待两个小时，在这两个小时里大家可以做其他的事情。注意火不能太大，家里的蒸锅如果小，就多蒸一锅，或者可以做一半的鸡来把握下火候和调料的味道，味道可以根据自己的口味再添加，还得注意蒸锅的水，可不要把水烧干了，水量自己根据自家蒸锅的大小自己把握。最后就是，出锅喽，赶紧来尝尝这道传统的年味十足的美味吧。
注意事项
1
面粉糊要粘稠一些，不要太稀了。
2
因为蒸的时间比较长，大家要多把握下蒸锅的水份，如果在蒸的过程中水份不够了，可以单独烧开一些水添加进蒸锅里。
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