荠菜具有促近消化，降血压，预防癌症的功效，常食用它可以提高人体免疫力。荠菜馅小云吞荤素搭配，汤料中添加了补钙佳品小虾皮，营养丰富，膳食结构合理，适合各类人群食用。
食材
1
新鲜荠菜 200g
2
白胡椒粉 少许
3
猪肉馅 120g
4
料酒 1小勺
5
葱花 3克
6
小虾皮 3克
7
鸡蛋 1只
8
云吞皮 3克
9
盐 少许
10
生抽 1小勺
11
香油 少许
12
蚝油 1小勺
13
津冬菜 少许
14
鸡精 少许
15
香菜碎 少许
16
紫菜片 1小把
方法/步骤
1
主要食材：新鲜荠菜
2
主要食材：猪肉馅
3
猪肉馅里放少许白胡椒粉，1小勺生抽，1小勺料酒，1小勺蚝油，朝一个方向搅拌均匀，搅拌到肉馅有粘性。
4
在搅拌好的肉馅上撒少许香油，放上葱花，再在葱花上撒少许香油，然后继续朝一个方向搅拌均匀。往葱花上撒些香油是为了锁住葱花的水分，避免葱汁外溢，葱味过重。
5
把新鲜的荠菜切成碎末。
6
把荠菜末放到搅拌好的肉馅里，朝同一个方向搅匀备用。
7
准备好在超市买来的小云吞皮，准备1小碗清水，用于粘合小云吞皮。
8
把适量的馅上到小云吞皮的中间。馅的量随个人喜好决定多与少。
9
如图，把小云吞皮对折，同时要在对折后封口处抹一点水，然后压紧（捏实）。
10
然后将两边向中间对折。
11
将对接的地方捏紧。
12
将包好的小云吞放在木板上。木板上要撒些面粉，以防小云吞粘连。
13
汤碗里放好小虾皮，紫菜，香菜碎，津冬菜，鸡精，盐，香油。喜欢吃辣的话加点辣椒油。
14
小锅里放适量的水，水开后放入小云吞，用小勺推水，避免小云吞粘锅底，水开后打入半小碗的凉水，如此反复3次。
15
最后倒入鸡蛋液，随后关火，将其倒入步骤13的汤碗里。
上一篇：如何吃野菜中的荠菜来防癌
下一篇：荠菜盒子的做法