咖啡乳酪蛋糕

制作主料：鸡蛋2个、鲜奶油80g、糖60g、面粉1大勺、cream cheese、250g制作辅料：玉米粉1大勺、热水10ml制作调料：特浓速溶咖啡粉1小勺、特浓咖啡饼干100g、无盐butter25g咖啡乳酪蛋糕的做法：1、先做饼底crust取特浓咖啡饼干（其他的也可以）100g碾磨碎，混合融化奶油。按压在6寸的托底模子内，给6寸烤盘外面包上一层铝箔纸，防止隔水加热时大烤盘的水渗透到里面。包好后，把压制好的crust放冰箱冷冻室备用。2、一些准备工作：烧一大壶热水，取一个长方形烤盘，大小可以放下一个6寸烤盘。烤箱预热300度（摄氏150）3、cream cheese 回温放软，加糖中速打软，一个一个加入鸡蛋，然后加入鲜奶油。搅拌直到完全融合没有颗粒。重乳酪蛋糕不要使劲的打，不要把空气打进去，中速就可以了。4、用热水融化速溶咖啡粉，加入3里面。5、面粉和玉米粉过筛，筛入4里面.低速搅拌完全融合没有颗粒。6、冷冻室取出准备好的烤盘，把4倒入。7、把6寸烤盘放入长方形烤盘内，长方形烤盘内注入开水，高度到6寸烤盘一半的样子。8、300度（摄氏150）烤40分钟.中间不要偷看不要开门，关火后也不要开门焖2小时后取出放凉后冷藏过夜再装饰。特色：香浓美味，入口即化，非常浓郁。小贴士：1、装饰我用了焦糖液，本来没有打算做的，就想摆点水果刷点果胶糊弄，结果Tom说这个蛋糕样子像他们上海腐乳？后来改主意了才去淋了焦糖液，正好我本来就做了焦糖花，要做个淋面还不容易。