酒店餐饮空间的设计规划

1．门面和顾客出入区 在酒店餐饮设计中其门面是“店”的外在形象，是内与外联系的主要出入口。一个优秀的门面设计要满足两个要素：功能方面和构成方面。 (1)功能方面。要较快地促销商品和服务内容，从而获得利润；要引导顾客方便出入、安全可靠；提高自身形象价值与个性，展示提升使用者的精神需要，使人们赏心悦目。 (2)构成方面。主要酒店餐饮设计的方面有：立面造型、人口、照明、橱窗、招牌与文字、材质、装饰、绿化等方面。 在现代酒店餐饮设计中，其门面设计可以运用大面积橱窗来展示菜品的实物特色及由它所构成的层次空间诱导。透明的玻璃使人们既能看到室内的一些内容和场景，感受到干净、舒适的就餐环境；也可通过橱窗、标志、招牌与文字设计点明餐馆的性质，并通过照明设计衬托出餐馆的档次与艺术效果，尤其是夜间的魅力，也是彰显品位的有效途径。 顾客出人区是进人餐厅后的第一形象，最引人注目，能给人留下深刻的印象，应与室内设计风格互相呼应。作为进门后的第一道屏障，如同一本书的书籍装桢，最能渗透出酒店餐饮设计师的精到构思。

2．接待区和候餐功能区 接待区主要是迎接顾客到来，方便顾客咨询、订餐，提供客人等候、休息、候餐的区域。高级餐厅的接待区可单独设置或设置在包间内，有电视、音响、阅读、茶水、小点和观赏小景等。

3．用餐功能区 用餐功能区是餐饮空间的重点功能区，也是酒店餐饮设计的重点。在空间的尺度、功能的划分、环境的安排等方面都要精心设计。用餐区可根据房间的结构、尺寸进行划分。餐席的形式根据用餐人数来定。