酱汁木耳怎么做

木耳 89克

水 7克

盐 8克

盐 8克

葱 8克

姜 8克

蒜 6克

盐 8克

黑木耳我喜欢选择东北的秋耳，和其他黑木耳相比，这种木耳生长期长，肉质更为肥厚鲜美，口感很好。

充分泡发之后的木耳，秋耳个头小，泡好只有小小的很可爱。泡发木耳最适合的是凉水，冷水泡发的木耳肉质更为肥厚口感也好，唯一注意要泡发时间足够，至少要3个小时以上，所以我通常都是早上泡发，中午或者晚上吃，夏天时候要放冰箱，避免变质。

银耳泡发很快，20分钟就差不多了，洗净撕成小朵。

汤锅加水烧开后，下入黑木耳和白银耳煮半分钟，捞出来过冷水，再沥干水分待用。

多放一些姜，姜切丝，蒜切丝，香菜根和叶子分开，根切成段，叶子也撕开成小朵，红辣椒切成圆圈。

所有的调料放入碗里，拌匀，料汁就做好了，浇在木耳的上面。

炒锅加入25毫升花生油，烧热后下入5粒花椒，烹出香味后捞出花椒扔掉，再放入蒜丝和香菜根爆出香味后，浇在上面，会闻到浓郁的香味。拌匀就可以了，非常好吃。

喜欢辣的话就加一些小红油，很好吃的。