菠菜，菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。补血作用特别好，也养颜。
食材
1
菠菜 500克
2
油 适量
3
盐 少许
4
鸡精 少许
方法/步骤
1
新鲜菠菜洗好切段。
2
锅内烧开水。
3
菠菜焯水，以减少草酸含量。
4
焯好的菠菜，用筷子摊开。
5
锅内下油，油建议多些，炒出来的菜清脆。
6
旺火爆炒，下盐和鸡精，装盘。
注意事项
1
食用菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。
2
不适宜肾炎患者、肾结石患者，因为菠菜草酸含量较高。
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