基料粉是什么

含乳食品基料粉是植脂末，含乳食品基料粉是以稀奶油、乳蛋白、植物油、葡萄糖浆经科学配比，标准化配料，乳化、均质、灭菌，经由水解发酵，喷雾干燥等先进工艺制作而成的粉末状产品。植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品，该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。含乳食品基料粉可充当奶粉，用做冷饮中，也可做冰糕、冰棒、冰激凌基料粉，加入一定量的稳定剂和白糖，直接上线老化、灌装。相关资料公开资料显示，植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的产品。北京一位乳企研发人员告诉新京报记者，从成分看，含乳食品基料粉也是植脂末的一种。植脂末有奶香味，但口感与奶粉相比较差，企业使用植脂末的一个主要目的是减少奶粉的使用、降低成本。“目前每公斤全脂奶粉的价格大概是37元，而植脂末不超过10元。”该研发人员还提到，“植脂末中的氢化植物油含有反式脂肪酸，对心脑血管健康不太好。凡是有看配料表习惯的消费者，看到‘植脂末’可能就对产品印象不好了。”国标《预包装食品营养标签通则》规定，食品配料含有或生产中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中应标示出反式脂肪含量。如每100克食品中反式脂肪酸含量低于0.3克时，可标注为“0”。