肉类
蔬菜
随着人生活质量的提高，人们越来越注重高品质生活的追求和健康的生活方式了。生活中的“三高”一直困扰着人们，大家都想尽了办法避免它们对身体的伤害。特别是我们的一日三餐，大家都想吃到有益于身体健康的食物。
而可恶的“三高”又和我们的饮食息息相关，把好我们的嘴就成为了人们控制疾病入口的最佳途径。控制油脂的摄入就是对“三高”最好的防范，炒菜用油于是就成了家庭主妇们伤透脑筋的问题。而烹调各种菜肴又不能不用到油。在这里，笔者就向大家支一绝招：炒菜时不用油，或者尽量少用油，这样也可以炒出色、香、味美的菜肴，而且更有利于我们的身体健康。
首先，把你要烹调的菜肴准备好，有荤菜，就先把肉食切好，然后锅里放些油，等油温可以了，再把这些肉食倒进油锅里略略过一下，等肉色变了，我们立即将肉食出锅控油，这样，那些肉只是断了生，肉上面几乎沾不到什么油，并且肉质非常的滑嫩、鲜美。当然，我们一定要控制每餐摄入的动物脂肪含量，也就是吃到适量的肉类就可以了，千万不可过量。不然，“三高”也会搭上你！
然后，我们在锅里放一点点清水，再把控好油的肉食倒进锅里，肉食里仅剩的一点油分就融进水里了，然后把配菜倒进锅中跟肉食一起翻炒，肉里的油气足以让配菜也带上肉食本身的油香气，等配菜断生调好味就可以出锅了。这样烹调出来来的荤菜看不到一丝的油星，而菜色和菜肴的味道更加的清香和鲜嫩美味，这绝对是最健康的荤菜制作了。能干的主妇们不妨一试。用这种方法烹制出来的菜肴一定不会让你摄入到“三高”物质！
下面，我再给大家说说烹调蔬菜不用油的绝招——请注意哦，这里说的是不用油炒蔬菜。这绝对是“纯素的菜”！跟上面烹调荤菜同样的，我们先把要烹调的蔬菜按照要求切好、准备好，然后再逐一烹制。首先，我们还是先在锅里放少量的清水，等水热了，我们将蔬菜放进锅中翻炒，同时我们准备的佐料如姜、蒜之类的也一起放进锅中跟蔬菜一起翻炒，姜蒜的香味会一起渗入蔬菜之中（从可以在出锅前放）。这样炒制的蔬菜既不粘锅，也加速了蔬菜的成熟。等蔬菜完全倒青变软了，蔬菜也熟了，我们立即关火放调料出锅。
如果有人觉得蔬菜不沾一点油气难以下咽的话，那你可以在出锅前放几滴香油或熟油在蔬菜之上合匀出锅，这样吃起来口感会更好。但是，这里介绍的是“无油烹调蔬菜”，那些不愿吃油的鞋童就完全可以不放任何油了，只吃纯素的蔬菜。据说，吃这样的无油蔬菜，不仅养颜，而且美容哦！因为这是最好的排毒食品，是您健康的首选。