八宝饭是一道传统中的经典点心，也是上海人年夜饭上的一道压轴甜点，它寓言着来年大吉大利和老人健康长寿的象征。
食材
1
糯米 1000克
2
葡萄干 5克
3
花生仁 5克
4
葵花籽油（熟） 80克
5
核桃仁 10克
6
白糖 100克
7
芒果干 5克
8
红枣 2个
9
枸杞子 2克
10
松仁豆沙馅 200克
方法/步骤
1
糯米淘洗干净后用清水浸泡至用手指能轻松捏碎糯米后冲洗沥干水分。
2
蒸格上垫上浸湿的蒸布，加入糯米盖上大火蒸20分钟。
3
蒸到10分钟后打开用筷子往米饭中打均匀的饭眼再盖上至蒸熟。
4
准备果干。
5
准备松仁豆沙馅（这是我提前做好的）。
6
准备熬熟的葵花籽油和白糖。
7
蒸好的糯米饭倒出后趁热加入白糖拌匀。
8
加入熟油拌均匀。
9
碗中抹上一层油，把果干均匀摆入碗底。
10
碗底先加入糯米饭，把糯米饭慢慢的往碗边上中间掏空的状态。
11
把豆沙加入中间，轻轻压实。
12
再加入糯米饭盖住豆沙压实。
13
把碗倒扣在保鲜膜上包好，如果不是当日吃，就进入冰箱冷藏，时间久一点的直接冷冻。
14
2斤糯米做了5碗八宝饭，吃的时候再上锅蒸热，或者进入微波炉加热就可以享用了。
注意事项
1
冬季糯米浸泡时间超过12小时为佳。
2
果干可以根据自己喜欢的随意调整。
3
葵花籽油一定先要熬熟之后待凉透后才能加入米饭中。
4
白糖要趁热的时候加入能有效的使白糖融化，喜欢偏甜的可以尝试一下米饭自己再调整。
上一篇：【糖渍橙皮】西点佐料
下一篇：炒糖色和制作糖稀