开学了，很多妈妈要忙着为孩子准备便当了。还有许多白领为了节省开支，同时也为了吃得卫生和健康，纷纷成为便当一族。一般做便当，除了要荤素搭配，营养均衡以外，还要容易携带，方便加热。像鱼这种营养丰富的菜肴，红烧和清蒸显然就不太适合，因为除了汤汁较多不方便携带以外，加热后也比较容易腥气。而采用干煎的做法就比较合适。做法很简单，而且加热之后香而不腥。像干煎带鱼，刺少肉多，也很适合给孩子们吃。记得以前我带便当上班时，只要是带了干煎带鱼，吃饭时有个同事必定都会坐到我边上，然后笑嘻嘻地看着你，让你怎么都不好意思独自一个人吃，每次都要分给他几块。真不知道他长的是狗鼻子还是猫鼻子？怎么老远都能闻到香味呢？ 所以如果便当要带干煎带鱼，我每次都必须要多装一些，不然一定会不够吃！
工具/原料
带鱼、盐、料酒、胡椒粉、姜片
方法/步骤
1
将带鱼去鳞、头尾、肠后洗净，剪成段；
2
将带鱼段放入容器里，加盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀，腌制20分钟；
3
将腌好的带鱼段取出，放在篮子或其他合适的物件里，滤水吹干表面水分；
4
炒锅烧热，用姜片将锅搽一下后倒入油，油热后将鱼放入锅中煎；
5
煎至一面金黄后小心翻面，至另一面也呈金黄色，盛起滤油即可。
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