猪肺味甘，性平，入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效，适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、菸酸等。马蹄又名荸荠，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古就有地下雪梨的美誉。具有止咳化痰、消炎止痛的效果。罗汉果被人们称为“神仙果”，是卫生部首批公布的药食两用的名贵中药材，有清热解暑、止咳化痰、清肺润肠、生津止渴等功效！在雾霾严重的北京，常喝这样的情非常，可以有效的降低雾霾对人体的危害！
食材
1
猪肺 1只
2
马蹄 1斤
3
罗汉果 半个
4
红枣 3颗
5
生姜 4片
6
盐 4g
方法/步骤
1
将整只的猪肺气管部对准水龙头，打开水龙头放水灌入肺中（有小水管效果更好），待肺鼓胀的很大后，用牙签扎遍整只肺，血水会自动通过小孔流出。待肺慢慢变小后，再像洗衣服一样反复揉搓。然后再次灌水，揉搓，反复数次，直至整只肺接近于白色。
2
将洗好的肺放入盆中半小时后倒掉渗出的血水，将肺切成小块。然后在锅中加入冷水，并将肺倒入锅中。中间要用漏勺搅拌一下，让肺均匀受热。由于肺受热后，所含的血水会大部分渗出，锅中会有很多血沫，所以需要汤勺捞出血沫。反复几次后血沫干净了，就关火捞出沥干。（开锅后一分钟左右就可以捞出）把沥干的肺用清水再冲洗几遍，然后沥干！这样可以确保猪肺中的血水所剩无几！
3
在放置猪肺的时候，开始清洗马蹄，然后用去皮刀给马蹄去皮。去玩皮的马蹄必须放入冷水中，否则马蹄会变色！（1斤的马蹄去皮后只会剩下一半左右的重量）
4
砂锅加水，放入红枣、罗汉果、生姜片、猪肺，大火烧开后，表面依旧会有少许的泡沫，可以用汤勺去掉！然后转至中小火慢炖一个小时。出锅前加入4g盐，再小火煮10分钟即可出锅！
注意事项
1
猪肺一定要整只灌水清洗，否则很难讲血水处理干净！
2
马蹄在去皮后应立即放入清水中，否则会变色！如果家中有鲜百合，也可以放入一个！
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