正确的认识
橄榄油：有极佳的保健功效，含丰富不饱和脂肪酸，油酸，抗氧化性极强，能增强胃肠道收缩，提高胰腺，肝，胆的分泌功能，保护肠道黏膜，使食物能够在胃肠道得到很好的吸收，可以缓解便秘。
花生油：花生油中含有，麦胚酚，磷脂，维生素e，胆碱，等对人体有益的物质，可保护血管壁，防止血栓形成，预防动脉硬化和冠心病，降低胆固醇和改善人的记忆力，延缓脑功能衰退。
菜籽油：菜籽油有利胆功能，在肝脏处于病理状态下，也能被正常代谢，不过菜籽油脂肪酸构成不平衡，营养价值比一般植物油低，而菜籽油中含有大量的芥酸和芥子甙等物质，对生长发育不利。
芝麻油：芝麻油是营养价值很好的食用油，含特别丰富的维生素e和亚油酸，能起到调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环促进性腺发育，延缓衰老，保持青春。
棉籽油：精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用，棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，其中亚油酸含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康，人体对棉清油的吸收率达到98%。
葵花籽油：葵花籽油属于低脂油类，含有丰富的亚油酸，有明显降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用，葵花籽油还含有卵磷脂与胡萝卜素等，长期食用可预防皮肤疾病，支气管扩张和夜盲症。
亚麻籽油：亚麻籽油中含有大量的亚麻酸，能转化为机体必需的生物活性因子SHA和EPA，特备适合孕妇食用，此外，对于产后血虚，乳汁不足，血虚津亏，肠燥便秘等有很大的缓解作用。
红花籽油：能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积，防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果，此外，五花籽油中还含有大量的维生素e，谷维素，甾醇等药用成分，所以被誉为“血管清道夫”。
大豆油：大豆油含丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇，预防心血管疾病的功效，还含有多量的维生素e，维生素d以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益，大豆油的人体消化率可高达98%。