家庭使用山茶油小误区

在炒菜的时候有的人喜欢高温爆炒，每次炒菜的时候都习惯性的等到锅里的油冒烟了才放菜，专家提醒，这样的做法是极为不科学的。如果温度过高，会使食用油里面所含有的一些营养物质遭到破坏，并且还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议：在炒菜的时候最好是先把锅给烧热了再放油，这样就既可以达到热油的效果，同时还能达到爆炒的效果，一举两得。

很多人经常在炒菜的时候喜欢用动物油。专家提醒，如果过多摄入富含饱和脂肪酸的动物油脂，会使血液中的胆固醇含量升高。据研究显示，在每天脂肪的摄入量上，饱和脂肪酸的摄入量应低于总能量的10％； 而适量摄入主要含单不饱和脂肪酸的山茶油，则可以降低血液中的胆固醇含量，就能有利于身体的健康了。

为了预防三高问题以及预防肥胖，很多家庭通常都长时间吃各种调和油，认为这样可以有利于身体的健康。专家介绍， 吃纯山茶油才真正保健康。因为山茶油是一种优质食用油，其单不饱和脂肪酸含量在80％以上，而且含维生素E，比其他食用油更耐贮藏，不易酸败。坚持食用山茶油不仅不会使人体胆固醇增高，而且还具有减肥、降血脂，防止血管硬化等保健作用。

在用油的量上也要做到严格的控制，像一些血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。山茶油油品纯度高，没有水分和杂质。炒菜时即使比习惯用油量减少1/3，仍可保证菜肴的色、香、味俱全。炒菜前，推荐使用带有刻度的油壶来精确掌握用油量。