茶树菇本身是营养价值高的菌类，中医认为具有补肾、利尿、健脾、渗湿的功效；是高血压、心血管、肥胖患者理想的食品之一。鸡肉也适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
食材
1
鲜鸡肉 250g
2
茶树菇 3g
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
辣椒 2-3个
6
酱油 适量
7
料酒 适量
8
香叶 2-3片
方法/步骤
1
市场挑选新鲜的鸡肉（去头去尾，不宜选老母鸡，个人认为老母鸡不适合爆炒，口感没有那么滑润、新鲜）。洗净，切小块，过一遍热水去血水，3分钟左右捞起来备用。
3
大火把油烧热，（注意下油前把锅里的水擦干净，以免水流入热油锅中溅到身上）下鸡肉、姜、蒜、香叶一起翻炒，直至鸡肉颜色转金黄时，放入泡好的茶树菇翻炒3分钟（让茶树菇充分吸收好锅中的油）。
4
倒入酱料（酱油/老抽、料酒、水少许搅拌均匀）调成中火一起焖3-5分钟，最后放入辣椒（可根据个人口味放米椒等，这里选的不太辣的湖南辣椒）、盐、葱花翻炒即可出锅
注意事项
1
姜、蒜一定要切大片和鸡肉一起炒，去腥。
2
少许料酒即可，可去腥入味。
3
辣椒可根据自己的口味放置。
4
茶树菇一定要泡开但不要泡太久，容易烂，没口感。
5
鸡肉出锅时放盐，肉质疏松，口感会更鲜美，营养价值更高。
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