贵州菜最大的特点就是什么菜都喜欢放上一点辣椒和花椒，即使煮汤也喜欢放上一些干辣椒。贵州菜有凉拌菜、烫菜、炒菜。今天给大家分享一款爆炒莲花白，此菜口感香、辣、脆，具有食欲。
食材
1
莲花白 300克
2
干辣椒 3个
3
菜籽油 8克
4
大蒜 2瓣
5
醋 半汤勺
6
白糖 3克
7
食盐 3克
8
蚝油 1
方法/步骤
1
把莲花白清洗干净，将莲花白用手撕成小块滤水。
2
干辣椒切成小节，大蒜切碎。
3
锅里放油烧至八成热，将切好的干辣椒、大蒜爆香，放入滤好水的莲花白。
4
大火爆炒，倒上香醋、撒上食盐、白糖快速翻炒2至3分钟，使调料充分翻炒均匀入味。
5
最后加上蚝油，搅拌均匀即可以出锅装盘。
6
总结：1、清洗莲花白，撕成小块备用；2、大蒜、干辣椒切好，锅里放油将切好的干辣椒、大蒜爆香，放入莲花白；3、倒上以上调料快速翻炒2至3分钟，使调料充分翻炒均匀即可。
注意事项
宜挑选鲜嫩莲花白，放置过久、太老的莲花白炒出来不好吃。
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