风味扣饼是地方特色小吃。扣饼焦脆醇香,饼丝油润,味道鲜美无比。
食材
1
面粉 2斤
2
花生油 适量
3
白菜 1颗
4
蛋 5个
5
青韭 适量
6
姜 适量
7
蒜 适量
8
葱 适量
方法/步骤
1
将面粉用温水和成面团,饧十分钟,按揉光润,下成相等的大面剂,都揉成圆形;
2
取一圆面皮表面刷上花生油,再将另一个搁在上面,擀成直径一尺、厚薄均匀的荷叶饼,饼铛用微火烧热,放入荷叶饼烙一分钟,翻过来再烙一分多钟,熟后,揭开成两张,晾凉,切成饼丝;炒勺放入花生油,用旺火烧至八成熟时,下入蒜、姜末葱丝,炒成黄色,再放入白菜丝和盐,略炒后,即放入饼丝,均匀地洒少许酱油和肉汤,盖上盖,三分钟后挑匀,放入青韭段拌匀,分盛于盘中;
3
将蛋液虬倒入炒勺摊成圆片,倒入饼丝摊平,盖上盖,用微火煨一分钟,掀起蛋皮,淋入花生油,翻扣至盘中即成。
注意事项
扣饼焦脆醇香,饼丝油润,味道鲜美无比。
上一篇:为什么我发的SCI论文又被拒了?