猪儿粑是闻名全川的小吃，在泸州、宜宾一带比较流行，旧时是每年插秧的时节吃。其选料考究，制作精细，质量优良，以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格，成为四川名小吃之一。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。
工具/原料
1
猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、芽菜、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料；
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甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。
3
良姜叶或芭蕉叶
方法/步骤
1
提前半个小时把用来包裹猪儿粑的叶子浸没在淡盐水里漂去可疑的不良残留。"猪儿粑的外皮最好能用良姜叶或芭蕉叶包裹，会有特别的香味。
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把糯米粉和好搓成团，拿出少许搓成乒乓球样大小的圆形，在中间捏上一个小小的窝，把馅儿放进去，再封口捏好，做成略像小猪形状或椭圆的即可，用菜叶包上，然后把"猪儿粑"放在蒸格里。
3
锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生，适量加入味精、盐等调料。"在锅里倒入植物油用中火烧热，撒入一小撮花椒爆香后就可以把花椒捞出锅了，这样做是为了取花椒的香味而不会影响食用。
4
炒好料后再加入适量的酱油和一点白胡椒调味。加盐，就可以装盘备用了。
5
"蒸锅里水烧开，入锅大火蒸4分钟后揭盖排掉蒸笼里过剩的蒸汽，以防止皮料膨胀，出笼稍冷后失去原有形状。然后继续盖盖蒸5分钟，就可以出锅了。
注意事项
1
在熬制油的时候十分讲究，要香但不能渣也不能油
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除了可以爆出花椒的香味，姜末、蒜末也是重要的调味，剁碎的肉粒在码好味以后，炒到发白散籽吐油。把肉末拨到锅的一边，下芽菜在油里炒香去包装异味后，再和肉馅合炒，可以加入切小的豆腐干粒炒香，还能起到辟油的作用。
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如果在城市里不好找良姜叶和芭蕉叶，也可以找常见的柑橘叶，或者取手边现成的白菜莴苣叶也行
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