细腻滑嫩青海凉粉伴牛腩

新鲜牛腩 500克

香菜 6克

青海凉粉 500克

生姜 1大块

火锅底料 适量

花椒 6克

油 适量

八角 6克

大蒜 15克

干辣椒 6克

酱油 16克

白酒 16克

山楂 8克

1、将牛腩洗净切成块。2、生姜除皮拍破，大蒜除皮备用。3、将牛腩放入滚水中氽水，去浮沫。4、炒锅放油，油热后，中小火加入火锅底料炒香。5、用小火烧锅放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香。6、用大火烧锅内注入开水，加入酱油、白酒、牛腩煮沸。（水以没过牛腩为准）7、将锅内汤水及食材全数移入砂锅内，加入白糖及山楂拌匀(山楂的目的是使牛腩更容易煮软烂)。8、大火烧砂锅煮水滚开，盖上盖转小火炖2小时至牛腩软烂（如果用高压锅节约很长时间）。9、将香菜洗净切成段。10、将青海凉粉切成条放入碗内，在砂锅捞上牛腩放入碗内，撒上香菜，再浇上汤汁即可。

青海凉粉做法用豌豆粉熬成稠糊，冷却后凝成块状，切成条。豌豆粉味甘，性微寒。豌豆粉功效：补中益气，解毒。食用方式：用醋、油炝辣子、蒜泥、芥末、盐等佐料拌着吃；也可以和葱花用油炒热，再佐以醋、辣子、盐等调料拌着吃。