自制凉皮的做法

主料：小麦面粉大约500克

辅料：菠菜200克 酵母2克  黄瓜100克

调料：辣椒油 大蒜 酱油 醋 盐（做好拌凉皮要用到的，按自己口味来哦！）

把波菜洗干净，用开水焯过捞起过凉水，打磨成波菜泥取汁；

面粉里放少许盐过筛，加入波菜汁和成面团后醒一会；

用剩余的波菜汁抓洗面团，把面筋和淀粉分洗出来

面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌；

洗出来的淀粉水就是澄面了，让它静止几个小时，水和淀粉会分层；

把上层清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊搅匀；

取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀，置开水锅大火蒸五分钟取出；

倒扣冲一下凉水后，掀开凉皮取下装盘中；

将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可；

蒸好的凉皮，最简单的吃法就是用来凉拌，加入青瓜丝、肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可。