荔枝包的做法。
食材
1
富强粉 500克
2
白薯 100克
3
肥猪肉 300克
4
番茄酱 25克
5
鸡蛋清 1个
6
葱末 15克
7
姜末 5克
8
花生油 50克
9
鲜酵母 6克
10
米醋、白糖、精盐、水淀粉、食用碱 各适量
方法/步骤
1
将面粉放入盆中，加入鲜酵母，用温水和面，揉匀揉透，至面团表面光滑，盖好，待其发酵。
2
将猪肥肉洗净，剁成末;白薯洗净，入锅蒸至熟烂，取出晾凉，剥去皮，捣碎成泥。
3
将炒锅置火上烧熟，放入花生油，油热后放入葱末、姜末，炸出香味后，捞出葱、姜不用，放入番茄酱煸炒，炒至出红油，加入白糖、米醋、精盐，添一点水，勾对成荔枝味，出锅装盘，即成“荔枝汁”。
4
将肉末、白薯泥都放在盆内，加入鸡蛋清、水淀粉，搅拌均匀，再加人“荔枝汁”，拌匀成馅。
5
将面团放在案板上，撒些干面粉，对入适量的食用碱，揉匀，搓成长圆条，揪20个面剂，按扁，擀成圆皮，包入馅，收口捏紧，包成圆球形，摆入屉中，蒸15分钟即熟。
总结：
1.将面粉放入盆中，加入鲜酵母，用温水和面，揉匀揉透，至面团表面光滑，盖好，待其发酵。2.将猪肥肉洗净，剁成末;白薯洗净，入锅蒸至熟烂，取出晾凉，剥去皮，捣碎成泥。3.将炒锅置火上烧熟，放入花生油，油热后放入葱末、姜末，炸出香味后，捞出葱、姜不用，放入番茄酱煸炒，炒至出红油，加入白糖、米醋、精盐，添一点水，勾对成荔枝味，出锅装盘，即成“荔枝汁”。4.将肉末、白薯泥都放在盆内，加入鸡蛋清、水淀粉，搅拌均匀，再加人“荔枝汁”，拌匀成馅。5.将面团放在案板上，撒些干面粉，对入适量的食用碱，揉匀，搓成长圆条，揪20个面剂，按扁，擀成圆皮，包入馅，收口捏紧，包成圆球形，摆入屉中，蒸15分钟即熟。
注意事项
食用时，可佐以米醋、蒜泥、辣椒油等调料。
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