肥肠是很多人都爱吃的一道美食，但是很多人鉴于不好清洗和去除异味而只能选择在外面吃，下面来看下自己在家动手做的吃法之一吧。
食材
1
肥肠 1斤
2
西兰花 0.5朵
3
白芹菜 3棵
4
洋葱 0.5个
5
干辣椒 若干
6
花椒 若干
7
豆瓣酱 2勺
8
花椒叶 若干
9
姜 1个
10
蒜 1个
11
孜然 若干
12
大葱 1棵
13
冰糖 2颗
方法/步骤
1
超市购买肥肠已经经过初加工的，自己还是要清洗一遍。先用热水冲洗，然后把肥肠里面翻到外面来，不好操作的可以分成小段再翻，实在不会的剪刀把肥肠破开清洗。
2
异物清洗干净后用面粉揉搓冲洗2次，盐料酒揉搓冲洗2次，就完全干净了。再把肥肠翻回去。肥肠里面太肥的建议油撕掉一部分。
3
加入清水，料酒，生姜片，花椒叶，肥肠煮沸后捞出温水冲洗，除去异味。
4
肥肠先小火煮半个小时，捞出切小段，不然咬不动。
5
锅热下宽油，加入姜蒜，火调小。避免炒糊，待油温下降后加入花椒，辣椒段，豆瓣，冰糖。
6
小火待糖化完，火调大，油温热起来后倒入肥肠翻炒。
7
肥肠炒入味后倒入配菜，大火翻炒，最后加入盐和孜然，起锅装盘。
注意事项
1
因为我们家吃得不是很辣所以看起来不是很火爆，喜辣的朋友辣椒配料翻N倍。
2
一定先煮下，不然咬不动。肥肠换成牛肉，虾，鱿鱼须，都可以，还可混合。