抄手就是我们平时吃的馄饨，四川人称之为抄手。全国各地馄饨的吃法无数，各具特色，其中尤以四川的红油抄手最为出名。馄饨的内馅鲜美，配上喷香的辣油，复合的口感，让人欲罢不能，是一道嗜辣者最不愿错过的美食。今天上的红油抄手，包法和内馅用的是上海传统做法，红油则是地道的川味，绝配哦！
食材
1
肉糜 适量
2
青菜 适量
3
辣椒 适量
方法/步骤
1
肉糜内加入盐、料酒、姜汁、鸡蛋搅匀
2
青菜、荠菜洗净后，在开水中汆软，捞出晾凉。
3
凉后的青菜、荠菜在手中挤干水分。
4
将青菜、荠菜剁碎，并再次挤干水分。
5
肉糜内加入菜末拌匀，再调入适量芝麻油即可。
6
馄饨皮上放上适量馅，包起即可（具体包法见后）。
7
开水下锅，煮至再次沸腾，加入适量冷水，等待再次沸腾即可（如果量多的话，多加一次冷水）。
8
捞出沥干，调入红油拌匀即可。