抄手是四川特有的著名小吃。它用面皮包上肉馅，煮熟之后舀入红油、清汤、鸡汤等不同汤汁，就成了各种不同味道的抄手。抄手的包法和饺子是不同的，抄手是用方形面皮来包馅儿。接下来就为大家介绍不同抄手的做法吧！
食材
1
馄饨皮 2个份
2
猪绞肉 200g
3
鲜虾仁 100g
4
鸡蛋 2个
5
紫菜 适量
6
虾皮 适量
7
小葱 少许
8
猪油 适量
9
盐 少许
10
胡椒粉 1茶匙
11
生粉 1汤匙
12
鸡粉 1/2茶匙
13
油辣椒 适量
方法/步骤
1
鲜虾去头去壳去虾线；
2
虾仁去虾线拍蓉，和猪绞肉一起剁成细蓉；
3
混合好的馅料加盐、胡椒粉、生粉、1个鸡蛋；
4
按顺时针搅拌上劲；
5
肉馅放满一点，包成抄手；
6
锅中入水，烧开后下抄手，因为馅料较多，要点两次冷水，煮的时候碗中放一点猪油，盐、鸡粉、虾皮、紫菜。抄手煮好后连汤盛入碗中。
7
搅拌均匀后，煎好的蛋皮切丝铺在抄手上，撒上小葱，来两勺辣椒油就行了。
注意事项
因为买的抄手皮沾了很多面扑,不容易捏在一起,可以在手边放一碗清水,包的时候在需要封口的地方用手轻轻抹一下,就可以很好的粘合了.
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