上回去饭店点了一次红酥鲫鱼，那个味道久久不能忘，香嫩很下饭，小编配着红酥鲫鱼足足吃了两碗米饭，回家后对这个味道回味无穷，因此决定自己尝试着做看看，没想到味道还不错，这次就为大家分享下小编是如何做红酥鲫鱼的。
食材
1
鲫鱼 1条
2
鸡蛋 1个
3
小葱 5段
4
姜 1块
5
色拉油 500ml
6
酱油、醋、白糖、料酒 适量
7
干淀粉、水淀粉、盐、味精 适量
8
鸡清汤、香油 适量
方法/步骤
1
将鸡蛋加入水淀粉搅成蛋糊，葱两段和姜一起剁碎，放入盐、酱油、味精拌匀。
2
将鲫鱼去杂洗干净，在鱼身每隔0.6cm划一刀，方便入味，然后撒上干淀粉，把调味料从开膛处放进鱼腹中。
3
炒锅内放油烧热，将鱼滚上一层蛋糊，入锅炸至金黄色时，倒入漏勺沥去油。
4
炒锅内放油烧热，将葱段放入炸香，下入鲫鱼，酱油、料酒、白糖、醋和鸡清汤，用小火焖半小时，等汤快干时，淋入香油，把鱼捞入盆中，再将余汤浇在鱼身上即可。
注意事项
部分图片来源于网络
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