菜品口味：咸鲜 主要工艺：炸 主要食材：其他 所需时间：一小时 制作难度：普通这种样子很像小黄鱼的鱼在我们天津叫做小鲫头鱼。据说这种鱼长不大，就这么点小。虽然两种鱼样子很像，但口感却大不一样。正宗的小鲫头鱼肉质很嫩很嫩，刺也是比较软的，吃在口中很细腻，很鲜美。记得小时候，副食店总卖这种鱼，很便宜的，几乎每家都经常吃，现在这种真正的小鲫头鱼不是很多，也要10元左右一斤了。它的鱼头里有石头，所以都要扔掉。正因为它的肉嫩刺软，所以可以用来炸丸子。炸出的丸子真是外面酥脆，里面软嫩，我真忍不住，站在锅边就开始吃了
工具/原料
小鲫头鱼 适量
豆腐，葱姜 适量
料酒，白胡椒粉，盐。香油，淀粉 适量
步骤/方法
1
看看原料吧
2
小鲫头鱼洗净，去头。
3
去除中间的刺，切碎，葱姜也切碎，剁成鱼蓉。
4
剁好的鱼蓉放盆中，加入豆腐（碾碎），料酒，白胡椒粉，淀粉，盐。香油。
5
所有原料搅拌上劲备用。
6
锅中放油，油热将搅好的鱼蓉挤成丸子下锅炸制。
7
炸熟后捞出。
8
等油温升高，再复炸一遍，使之酥脆即可。
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看看成品吧
注意事项
切记按照上述步骤操作，不论成功与否，欢迎评论。
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