周末一不小心睡了个懒觉，赶到菜场，想买的生鲜水产已经售罄，但是女儿回家最想吃的就是鱼呀虾呀什么的，思索了好一会儿，最终买了些钱塘江小鲤鱼回家。这小鱼打理起来虽然有些烦琐，但是吃起来还是挺口水的，做好之后，某人将片片发到朋友圈，呵呵，居然惹得口水一地，有说这菜下酒好，也有说就这么空口好吃，还有说想起了童年~~确实，这道酥炸小鱼，在我们这一代人的记忆中，它是一道当之无愧的美味，鱼肉吃起来非常的香酥鲜美。
食材
1
小鱼 适量
2
葱、姜、蒜 少许
3
八角、桂皮 少许
4
小米辣、油、盐 少许
5
老抽、生抽、白糖 少许
6
鸡精、芝麻油 少许
方法/步骤
1
将小鱼去头洗杀干净，擦干水分，晾上2小时；
2
起油锅，加入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮爆出香味后加入适量清水，并加入少许盐、老抽、生抽、白糖调味，大火煮开，转中小火炖煮15分钟，加入少许鸡精、滴入少许芝麻油，加入小米辣（咱家不太耐辣，所以煮好之后再放入，如果喜辣的，可以早一些放），将煮好的汤汁倒至容器中，备用；
3
另起油锅，加入量多一些的菜籽油，油热后，下入小鱼炸至鱼肉金黄后捞出，浸入上述2中泡上约30秒，取出沥干，码入盘中，撒上葱丝即可。
注意事项
1
小鱼洗杀干净后，一定要晾得稍干一些，这样既可以减少炸的时间，也可以避免在炸制过程中，水遇油后飞溅出来；
2
用菜籽油炸出来的小鱼吃起来会更香些，炸制小鱼时，要分批分次地放入油锅，以免一次放多了，互相粘连，并且起初不要去翻动，要等小鱼炸得表皮有些硬挺了之后再翻动；
3
煮的汤汁需要稍咸一些，这样炸好的小鱼浸泡才能入味，汤汁的味道可以根据自己的口味作出调整。
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