好吃的饺子除了要有薄而轫的外皮，鲜嫩多汁的内陷更是饺子好吃的精华所在，饺子馅一般以荤，素，半荤半素为主，今天小编就来教大家如何用猪肉大葱做馅，感兴趣的小伙伴们可以尝试一下。
食材
1
猪腿肉 200克
2
大葱 2根
3
姜 1小块
4
花椒 20粒
5
酱油 1汤匙
6
十三香 2克
7
蚝油 1汤匙
8
盐 1克
9
鸡精 2克
10
油 1茶匙
11
生抽 1茶匙
方法/步骤
1
首先，我们来准备食材。选择一块去皮腿肉或五花肉，7分瘦3分肥的最好，如果不吃肥肉的话，也可以用瘦肉，这个可以自己灵活掌握，大葱最好用有绿色叶子的，不要全都用葱白。
2
提前用葱段和姜片泡点葱姜水，再把花椒用热水泡一下晾凉。一会儿我会介绍他们的用途。
3
将腿肉切成末，再剁成肉糜，如果时间紧张，又嫌手工剁馅麻烦的话可以买现成的肉馅，或者直接放在绞肉机里去绞，不过绞完的肉馅最好还是剁一剁，吃起来口感会比较好。
4
剁好的肉馅放在大点的盆里，依次放入1汤匙酱油，1汤匙蚝油和2克十三香，顺时针搅匀。
5
泡好的葱姜水和花椒水混合在一起，一点点注入到肉馅中，这样一是可以起到去腥解腻，提鲜增香的作用，二是可以使肉馅更好的搅拌上劲。（水要一点点加，只要能搅拌上劲了就可以，不用全部倒完）
6
拌好的肉馅我们覆上保鲜膜放在冰箱里，冷藏30分钟，这样一来是为了使肉馅更好的吸收水份，方便入味，二来我们要包饺子时也会比较方便。
7
将大葱洗净剁碎，放在从冰箱里取出的肉馅上。大葱一定要等快包饺子的时候再来切，因为如果切早了，吃的时候会有一股臭葱味，这点一定要谨记。
8
依次倒入1克盐，2克鸡精，1茶匙食用油和1茶匙生抽增味提鲜，并顺时针搅拌均匀即可。
9
成品图。
注意事项
1
tips 1：肉馅里可以磕入一枚鸡蛋，能使馅料更好的搅拌上劲。
2
tips 2：不喜欢十三香的味道，也可以换成五香粉。
3
tips 3：葱和盐都是等要包饺子的时候再放的，切记！
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