烩菜顾名思义，就是把各种菜类和五花肉烩在一起炖。小时候就爱吃这种烩菜，如今依然爱。那叫一个香，烩菜的做法多种多样，小编在这给大家奉上山西烩菜的家常做法。
食材
1
五花肉 适量
2
胡萝卜 少许
3
白菜 适量
4
豆腐 适量
5
粉条 适量
6
海带 少许
7
葱 少许
8
姜 适量
9
食用油 适量
10
鸡精 适量
11
豆瓣酱 适量
12
花椒 适量
13
大料 适量
14
老汤 适量
15
香油 适量
16
味精 适量
方法/步骤
1
准备好胡萝卜、香菜、青椒，切碎调味用。
2
把白菜切碎。
3
豆腐切成小方块状。
4
五花肉和粉条拌在一起，搅拌均匀，放入适量鸡精和味精。
5
打开火，炒锅内放油，把五花肉拌粉条倒入锅中，翻炒。
6
在锅中倒上老汤、豆瓣酱、花椒、大料、海带丝、胡萝卜等，先搅拌均匀，用大火炖一会儿。
7
加一勺鲜汤，用铲子搅拌，盖上锅盖，大火煮10分钟即可出锅。
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出锅盛入碗中，在碗里加些汤，十足汤鲜味美。
注意事项
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