自己动手、其乐无穷。一是亲自体会制做的乐趣，再是因为现在屡屡出现的食品安全问题。食品安全，与我们的生活是那么紧密的关系，可是你是否可以确定，今天中午你吃的这块肉是不是就是安全，没准就是它是日后你生病的缘由？往往我们吃惊于那些被曝光的食物，但是，哪一样又会是下一个？我们不需要谁对我们说“对不起”，这些事后话其实没有作用。生活在这样一个时代其实有些时候往往是无奈，需要去接受，需要被接受，但是尽可能的，我们自己亲手制做，为家人、为自己缔造健康。 爱吃草莓，在草莓还遍地都是的时候，趁着品质好、价格还适中的时候囤点儿，熬上一锅草莓酱，让它的美味能保存时间更久一点。
食材
1
草莓 600克
2
白砂糖 180克
3
柠檬汁 1大勺
方法/步骤
1
新鲜草莓用盐水浸泡3~5分钟后，去蒂、用流水洗净并控干水份装入大碗中，将糖倒入碗中，用保鲜膜密封后移至冷藏2小时；
2
冷藏后的草莓出渗出果汁，全部倒入干净无水的锅中，大火熬煮，煮沸后表面出现浮沫，用勺子捞出撇倒；
3
加入一大勺柠檬汁，转小火继续熬煮，其间用木勺不停搅拌，大约用时三十分钟至粘稠即可关火；
4
趁热将草莓酱倒入瓶中，拧紧瓶盖，倒立放置至晾凉再瓶口朝上放置即可。
注意事项
1
无论是做哪一种果酱，都有一个相同的步骤需要提前准备，就是消毒瓶子。用来盛放果酱的瓶子必须好好消毒，无水无油无杂质，这也是决定果酱保质期的一个参数。常用的做法就是，把瓶子、瓶盖放在水中煮沸十分钟左右，拿出倒立放置、自然控干水份。 这个方法是我在网上看到的，连同果酱的制做方法都是来自博友们的分享，当然糖的份量我有减少，避免太甜。
2
原来做过一回蓝莓酱，可是同事们反映太甜了，我心疼啊，好几百的蓝莓也，贵得要命，所以自己给吃了不怕甜。这回做草莓酱，我就是采用分次加糖的做法，控制甜度。对于果酱来说，糖的作用不光是增加甜度，它也是天然的防腐剂，果酱的保质期长短也取决于糖的份量。
3
我买的草莓特地选择了个头小小的，用整粒熬制，如果选择的是大块头，事先切一下即可。果酱出锅要存放一天后水果中的果胶才会形成凝胶，所以在熬煮时不要为了要煮至粘稠而用过了时间。
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单独说说果酱的存放和取用。建议用小瓶子来装果酱，即使熬了一大锅也最好用小瓶分装，存放于冷藏室即可；每次取用需用干净无水的勺子。据网上说，家庭制作的果酱好好保存的话可以存放六个月呢，我倒没有经验，因为每次做好的果酱大概不超过二瓶，也就最多二个月就吃光光啦~
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