小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。
食材
1
猪肉 250克
2
青椒 5个
3
小米辣 2个
4
蒜 3瓣
5
葱 1根
6
生抽 1勺
7
耗油 1勺
8
豆瓣酱 1勺
9
豆鼓 1勺
10
盐 1勺
方法/步骤
1
猪肉肥瘦分开切，辣椒切斜片，蒜和葱切碎。
2
猪瘦肉里加1勺生抽。
3
再加1勺蚝油，拌匀腌制20分钟。
4
热锅热油，下肥肉炸至金黄色。
5
倒入瘦肉翻炒，五分熟时加入葱。
6
加入豆瓣酱、豆鼓、辣椒、蒜，翻炒均匀。
7
快出锅时加盐即可。
注意事项
1
不用放太多油，肥肉本身可以出油。
2
加了豆瓣酱可以不放或少放盐。
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