木瓜杏仁冻
椰奶冻
木瓜杏仁冻 主料：木瓜、杏仁露 1.小号木瓜1个洗净备用，吉利丁片放入冰水中泡软 2.木瓜沿着颈部切掉 3.用细长的小勺掏出木瓜籽 4.杏仁露放入小锅中，中火加热，边缘微微冒泡离火。加入泡软的吉利丁片，迅速搅拌至融化 5.煮好的杏仁露稍事冷却至常温，倒入木瓜中 6.盖上切下来的木瓜盖子，入冰箱冷藏一晚。拿出来切块即可 烹饪技巧 1、木瓜可以放在一个小碗中，这样就不会倒了。 2、如果木瓜买的较大，可以增加杏仁露的用量。
椰奶冻 主料：牛奶、淡奶油 1.把吉利丁片放入冰水里，浸泡15分钟左右至软后捞出挤净水分备用 2.牛奶装进较大的容器里，加入淡奶油，椰浆，绵白糖拌匀 3.入锅，隔水加热至糖化。混合椰奶液的温度约为50度左右 4.放入泡好的吉利丁片，搅拌至溶化关火 5.在密封盒里铺上一层保鲜膜 6.待椰奶液放冷后倒入，入冰箱冷藏至凝固 7.取出切小块，表面醮一层椰蓉即可 烹饪技巧 大冷天的话，步骤6时不用放冰箱，室温就行，另外，放在冰箱大概5个小时左右即可。
榴莲豆腐冻 主料：榴莲、牛奶 1.鱼胶粉用少许凉开水隔水加热溶解至完全透明备用 2.牛奶小火煮开，加入一小勺白糖调至适合自己口味 3.加入鱼胶粉开的溶液，搅拌均匀，放凉至5度左右，榴莲用汤匙搅拌成蓉，倒入牛奶中搅拌均匀 4.把混合的榴莲牛奶装入保鲜盒中，铺一层保鲜膜，盖上盖子，放冰箱里冷藏 5.2个小后即可取出，看见奶糊已经凝固成豆腐状，可按自己喜好随便切成块，吃的时候可以什么都不用加，或者加入一些果酱之类的搭配也行
芒果冻芝士 主料：芒果、奶酪 1.奶酪加酸奶隔热水软化。芒果去皮切块。淡奶油加白砂糖打至6分发。吉利丁片凉水泡软，加入牛奶中隔热水融化 2.切好的芒果较好看的形状留着放入模具侧面和中间，还有最后装饰在上面，边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀，过一遍筛。加入融化好的吉利丁牛奶液，和打发的淡奶油拌匀即成。模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片，然后倒入芝士液，周围贴边摆芒果丁，中间也摆一些 3.继续倒一层芝士液，再摆一层芒果丁，最后倒满（留少许空间最后倒镜面），入冰箱冷藏4小时以上。橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化，稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会 4.把Lekue法式奶油包6连模先放上几块芒果丁，再把剩余的芝士液倒入，入冰箱冷冻4小时以上