首先介绍下什么是砂锅，由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点，近几年出现了原料加入锂辉石的耐高温砂锅，更加具有实用性；那为什么是厨房爱好者必备呢？这就是要说说，由砂锅所承载的美味了，比如台北小栈煲仔饭、黄焖鸡米饭、砂锅牛肉等等，只要你想做的，都可以用砂锅来实现，而且砂锅不易散热的特点，砂锅菜品最适合在冬天实用了，美味又保暖。那下面就来介绍一下如何选取砂锅。
方法/步骤
1
观察颜色，砂锅的颜色有很多种，不是让大家去选赤橙黄绿青蓝紫，当然了，砂锅一般是白色为佳。这是让大家观察颜色是因为经过高温釉烧的砂锅锅体浑厚，质地平滑，颜色均匀，如此的砂锅加热才不会出现有害成分，最合适食物烹调。
2
抚摸锅体，俗话说百看不如一“练”，练就是要上手练手，通过抚摸锅体，用手的触感来判断砂锅好坏。锅体摸着比较光滑，没有粗糙感，没有突出沙粒为上品，说明陶土搅拌均匀，锅体不易开裂；反之则说明陶土搅拌不均匀，锅体有气泡，易开裂。
3
转动锅盖，质量上佳的砂锅，锅体结构匀称，在平面上较稳，不会晃动；那怎么判断结构呢，可以稍微转转锅盖，如果锅盖很平滑的与锅体紧贴在一起，说明结构很好。
4
托锅听声，这一步有点小专业，用手托住锅体，然后用砂锅盖子轻轻敲，如果发出绵长的嗡声，说明砂锅质量上佳；反之如果是很短的嗡声，说明锅体可能有小裂纹。如果不好判断声音长短，可以多试几个，对比看看即可。
5
产地种类：兰州砂锅，由古陶釜演变而来，用上好的坩泥，制成锅胚，然后晾干上釉，明火烧制而成；荥经砂锅，锅体使用白善泥，产地四川雅安荥经，此种最为有名；景德镇砂锅；织金砂锅。
注意事项
1
砂锅首次使用易煮面食或者稀粥，预防漏水。
2
砂锅使用切勿骤热骤冷，逐渐加温逐渐降温。
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