拔丝地瓜是道甜菜，深受女士和小朋友的喜爱。 拔丝说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了，又糊又苦，味道不好，要讲究色泽金黄，那么怎么熬糖呢？？
食材
1
糖 适量
2
水 适量
方法/步骤
1
将锅洗净，加入白糖，放入少许水，慢慢熬制。
2
锅中放少许水，将冰糖(白糖)放入，慢慢熬煮至冰糖溶化，溶化后开始慢慢开始冒出大个的气泡。
3
大泡慢慢转小泡，颜色渐渐变黄，途中要不停的搅拌。
4
待糖慢慢变黄色，将火调小，用筷子试验是否达到要求。颜色变成浅棕黄色时，用筷子蘸过糖浆，迅速没入凉水中，取出，若糖凝固，嚼之脆硬，则熬制成功。
注意事项
1
熬糖既可以放油、也可以放水，若放水稍有不同。
2
红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
3
胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。
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