薑母軟糖自從去年熬了[薑母黑糖磚]後一直想試試[薑母軟糖]今天終於做成說實話,網上這個食譜真的不多所以[愛買]也失敗了本來想過一陣子再繼續研究睡了一覺起來,突然有了想法再來試試,它就成功了(笑)**有人說[玉米粉]就是熟的,可是[愛買]不放心還是自己炒過實在些**馬鈴薯粉又稱[日本太白粉]或是[雪白粉]**作法4只要倒入一半的熟粉,一邊攪拌一邊繼續加粉揉成糰**記得糖漿很燙,開始時可以用玉米粉把糖漿蓋起來,等糖漿略降溫再操作(約30分鐘左右)糖漿太涼就無法揉成糰(請注意)**基本上熟粉一定會多一些(要看自己熬的糖漿水份保留多少,吃粉量就不一樣)這算是古早味零食吧不過現在機器代替了人工還有一些不知名的添加物所以想吃真的要自己動手做自己動手做的一定真材實料吃來不是太硬濃郁的薑味微辣再加上甜甜糖度吃後感覺能抵抗即將到來的冬季想吃嗎??快買材料動起來有問題的請上FB或微博呼叫[愛買]基本上天天都會上FB跟微博的
食材
1
老薑 300g
2
地瓜 300g
3
黑糖 200g
4
麥芽糖 600g
5
玉米粉 300g
6
馬鈴薯粉 300g
方法/步骤
1
玉米粉跟馬鈴薯粉用乾鍋炒熟(怎樣判斷熟了沒???我也不知道,所以小火炒它個20分鐘)
2
老薑與地瓜洗淨,使用調理機打成泥
3
鍋中放入打成泥的老薑,地瓜,黑糖,麥芽糖
4
開小火煮到106度(黏稠狀,鍋底可以寫字的狀態)倒入鋪著熟粉容器中,
5
把煮好的糖漿跟熟粉攪拌至糖漿不再黏手,取出適量的糖揉成條狀
6
利用剪刀剪成小塊狀
7
篩出多餘的粉末就能食用
注意事项
1
**有人說[玉米粉]就是熟的,可是[愛買]不放心還是自己炒過實在些
2
**馬鈴薯粉又稱[日本太白粉]或是[雪白粉]
3
**作法4只要倒入一半的熟粉,一邊攪拌一邊繼續加粉揉成糰
4
**記得糖漿很燙,開始時可以用玉米粉把糖漿蓋起來, 等糖漿略降溫再操作(約30分鐘左右) 糖漿太涼就無法揉成糰(請注意)
5
**基本上熟粉一定會多一些(要看自己熬的糖漿水份保留多少,吃粉量就不一樣)