牛肉干这玩意儿好像无人不爱。记得女作家三毛曾在文章里说：在她的童年，牛肉干是过年的时候才能分到几片的东西；而在我小时候，牛肉干比起“麦丽素”、“大大卷”之类的零食来说，也是奢侈品呢。
周末给爸爸做了一些下酒，这个天气，烫一壶酒，配上这个麻辣小食，绝对能出一身汗水哈！
上次用烤箱做了咖喱牛肉干，没有烤箱的朋友可以试试今天这种做法，这种做法口感会更硬一些，味道也更浓郁。
工具/原料
1
原料：牛肉一斤左右
2
调料A：香叶3片 八角4颗 桂皮3块 姜片4片花椒少许生抽1大匙
3
调料B：食用油1勺 生抽2匙 白糖少许
4
调料C： 白芝麻 辣椒粉2匙 花椒粉少许
方法/步骤
1
将调料A与清水放入锅中，大火煮开后，转小火煮出香味。
2
放入洗净的牛肉，煮至锅中水份收干，筷子能戳进肉中，捞起。
3
牛肉顺着纹路切条，拌入调料B。（注意：和炒牛肉需要横切不同，这样做出来的牛肉更加干硬，和外面卖的比较接近，如果牙口不好，横着切也是可以的。）
4
另取炒锅烧热，倒入调料C
5
小火炒香，倒入牛肉条，炒至肉色变深，即可。
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