鸡蛋 3个
可可粉 15g
砂糖 45g
低筋面粉 35g
牛奶 100g
酸奶(过滤后220g) 400g
砂糖 40g
低粉 10g
速溶黑咖啡 3g
砂糖 20g
水 70g
朗姆酒 10g
首先需要提前一天来准备酸奶，正常的酸奶比较稀水分大，不适合直接操作
将酸奶倒入过滤盒中，过滤一晚。如果没有过滤盒也没事，可以用纱布/咖啡滤纸放在沥水篮里来替代
现在来准备可可蛋糕胚，使用的是海绵蛋糕的方法。模具里面要提前放油纸。提前预热烤箱170度
鸡蛋要室温的，不要冷藏的。另外多的一个蛋清是后面奶油酱里用了一个蛋黄。不放这个蛋清也可以的，其他的重量不变
砂糖放入鸡蛋中
筛入可可粉和低粉
翻拌均匀后放入牛奶
再次快速翻拌
倒入模具中，放入预热好的烤箱中170度烤18-23分钟
出炉后倒扣5分钟，再翻过来凉透
现在来准备涂抹蛋糕胚的果露。砂糖+咖啡混合后倒入开水，搅拌均匀
凉透后倒入酒，这样果露就做好了
开始准备奶油酱哈。蛋黄+砂糖+低粉粗略混合，倒入牛奶混合均匀
过筛后倒入锅中，小火加热至沸腾（冒大泡）
沸腾后就是这种类似于卡仕达酱的质感
倒入酸奶中翻拌均匀，这样奶油酱就做好了
分装到裱花袋里，易于操作
现在开始组装提拉米苏
将可可胚分片成两片
其中一片放入模具中，用刷子在蛋糕表面涂抹果露
均匀挤上奶油酱并抹平
再盖上另一片可可胚，并涂抹果露
再挤上剩下的奶油酱。放入冰箱里冷藏定型
吃之前撒可可粉就完成了
切得时候要慢一些，因为没有吉利丁，所以蛋糕整体是偏软的
如果想要吃起来方便些，那么就放入盒中，或者直接在盒中组装，用勺子挖着吃也不错
我使用的是无糖的酸奶（无甜味），如果用带有糖或者甜味的酸奶，请自行减少配方中（奶油那部分）的糖
果露的咖啡我用的是速溶冻干黑咖啡，也可以使用普通的速溶黑咖啡，或者浓缩咖啡液，就是要黑咖啡。不要带奶带糖的
果露要涂抹多少，可以参考食用方法，如果是直接在小餐盒里组装，然后用勺子挖着吃，这样不用挪动蛋糕，可以多多的涂抹果露，吃起来口感湿润柔滑。如果是招待客人，需要一块一块的分割，那么果露一定要少，要不然蛋糕体湿软操作不便