我做过不少次的芝士蛋糕，但是很少做生芝士，原因是没有加热过的生芝士蛋糕保存时间短需要尽快消灭。但是生芝士蛋糕味道鲜纯，口感润滑，我们一家还是很喜欢吃的。今天也偶尔做一做。不过这次我还加了抹茶。
几年前日本曾经风行了一阵子抹茶芝士蛋糕，那是我还特意网购过送给婆婆做生日祝贺。我记得婆婆吃了后说味道很优雅。用优雅来形如食物还是很少听到的，我这回也来优雅一下吧。。。一般做芝士蛋糕都加些柠檬汁，我这次用了公公朋友自己做的柿子醋来调味。这个醋是用柿子发酵制作出来的，很柔和，很fruity。
工具/原料
1
材料（建议用18cm，我用的21cm所以看上去有些薄。）：
2
蛋糕地：饼干（我用的是一般的手指饼干）100g、黄油80g、牛奶一勺
3
芝士奶油：奶油芝士（Cream cheese）200g、酸奶200ml、鲜奶油20ml、抹茶12g、糖50g、柿醋1小勺、凝粉12g、
方法/步骤
1
先做蛋糕底。饼干捣碎后加入黄油和牛奶边捻碎边调匀
2
铺入模具底按平
3
做芝士奶油。凝粉中调一点水泡软后，加入抹茶、酸奶、鲜奶油和糖用小火调化（不要煮沸）后关火
4
用胶皮刀调软奶油芝士后加入3.的酸奶调匀
5
加入柿醋调
6
过滤
7
倒入模具饼干底上，放入冰箱冷藏2小时以后食用