马鲛鱼肉质细嫩洁白,糯软鲜爽,营养丰富,尾巴的味道特别好,素有“鲳鱼嘴,马鲛尾”之说。马鲛鱼味道鲜美,被沿海一带的人称为“串乌”,是最受美食爱好者追捧的“鱼中极品”。此菜,不仅鱼肉鲜,而且充满蒜香葱香青椒香,鲜香美味!
食材
1
马鲛鱼 2条
2
蒜末 20克
3
料酒、生抽 各2大勺
4
洋葱末 30克
5
老抽、 冰糖、 青椒、姜片、 盐 适量
方法/步骤
1
马鲛鱼祛除内脏,身上划三刀,抹料酒姜片,腌制15分钟
2
锅内倒入油,放入生姜片,炒干姜片,捞出。
3
再煎香花椒,将花椒捞出
4
锅内放油,将腌好的鱼放入,煎至两面金黄。
5
将鱼拨至一边,再放入蒜末,洋葱末,爆香。
6
加生抽,老抽,放冰糖,加水没过鱼,大火烧开,中火烧15分钟加适量盐收汁。
7
将鱼连汁盛出,再在鱼身上放适量蒜末,葱末,青椒末,再锅内少量油烧热,淋在蒜末葱末青椒末上面,即可。
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