食材
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羊肉 500克
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腐竹 10根左右
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胡萝卜 1根
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西芹 2根
5
生姜 1个
6
蒜 2根
7
腐乳 1块
8
胡椒粉 1碟
9
料酒 1碟
10
食用油 2瓢羮
11
盐 少许
12
冰糖 少许
13
香菜叶 几片
14
大蒜头 1个
15
料酒 2瓢羮
16
生抽 半杯
17
糯米粉 1瓢羮
步骤1：食材的准备
1
先把买来的羊肉洗干净，切块，放入盘子；再把生姜洗干净，切片，放在一边，洗干净大蒜，再把大蒜切成段，不要太短，将大蒜的老的部分敲碎
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将大蒜头洗净，敲碎，同样洗干净西芹，并去丝，切成段，靠近根部对半切开
3
腐乳放入碗中搅拌均匀，另外1瓢羹胡椒粉兑3瓢羹清水，搅拌均匀，腐乳和胡椒粉要分开
4
胡萝卜洗净、去皮，斜着切片
5
腐竹提前剪成段，并浸泡3个钟头，然后取出沥干
步骤2：去羊膻味
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准备好食材后，接着我们用炖锅放入半锅的水，放入一些大蒜和生姜，水烧开后，放入羊肉，盖好锅盖用中火煮5分钟左右
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5分钟左右之后，把锅内的东西全部倒入沥水盆，再用清水冲洗，这样做的目的主要是为了去除羊膻味
步骤3：翻炒羊肉
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去除羊膻味后，接着我们用平底锅来翻炒羊肉，首先烧热平底锅，然后放入2瓢羮食用油
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油热了之后放入一些大蒜、生姜、大蒜头，然后翻炒
3
翻炒几遍之后，再放入刚才沥干的羊肉，再继续炒
4
炒的过程中放入2瓢羮料酒，少许盐、冰糖，放入腐乳和胡椒酱，然后放入半杯生抽，两杯清水，再煮1到2分钟
步骤4、炖煮羊肉
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翻炒后把平底锅内的食材放入炖锅，用大火煮开
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煮开后再用中小火煮14分钟左右，之后再放入胡萝卜、腐竹，大火煮3分钟左右
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然后用一瓢羮糯米粉兑半杯清水拌匀倒入锅中，继续煮
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再放入西芹的茎，注意要用筷子不停的搅拌，以免糊锅，等羊肉快熟了的时候放入西芹叶，再搅拌
步骤5：装盘
熟了之后，装盘，用香菜叶点缀，这样我们的美味可口的炖羊肉就做好了，喜欢的朋友可以试着去做下
注意事项
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注意最后煮的过程中，控制火候，不要煮太干，注意咸淡适中，煮的过程中可以先尝尝味道
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这里的杯子是200ML的玻璃杯