茄子过油吃起来总是觉得有些油腻，蒜汁茄子还是我的最爱，好吃又清淡，适合夏天吃哦食材明细茄子1个香菜1颗食用油适量干辣椒适量蒜适量盐适量蚝油适量香油适量鸡精适量醋适量生抽适量芝麻适量花椒适量将茄子，香菜洗净。将茄子皮与茄子囊分开切，茄子皮不容不熟。将切好的茄子放在蒸屉上，茄子皮朝下放入。待水开后再蒸十分钟即可关火，关火后焖五分钟再掀开锅盖，将茄子夹出来放入盘中晾凉（放入冰箱里待五分钟口感更好）。这步骤是最重要的，调汁。将干辣椒和芝麻放入碗中，热锅放油，待油热后，放入花椒，炸催后捞出然后将油倒入碗中，边到边将辣椒沫拌匀。然后姜蒜拍碎，切成沫，放入少量的盐，醋，生抽，鸡精，蚝油，香油。根据自己的口味将辣椒油放入拌好的蒜汁中拌匀。放入少许香菜，将调好的蒜汁均匀撒在茄子上，即可享用
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