怎么做潮州红桃果

粘米粉 500克

生粉 50克

食用粉红色素 2克

植物油 20克

煮熟糯米 400克

炒熟去皮花生 100克

盐 3克

胡椒粉 2克

水和粉比例，1比1，因为有些粉吸收不一样，可以自己适量加减。在大炒锅煮水沸腾，下食用粉红色素。（平时如果做白桃粿，可以不用下这个粉红色素，加入粉色是为了可以拜神用的）

扩散后，倒入适量植物油。水沸腾，慢慢一小把均匀地把粘米粉放上去，直到全部放上完。用筷子用划圈方式慢慢把它煮熟，火不要大，一定要把它煮熟透。

因为这个量大，放石板歺桌上来和面比较好，一般煮熟透后，把它倒入一个不锈钢盆上，放凉一点赶快揉，再揉时手可以拈点生粉或粘米粉。揉要有一定的力量，这个超费力的。

揉到表面光滑就可以放着备用，上面用纱布盖着，这样不会干的太快。现在面团弄好了，这时糯米也煮好了，准备来炒馅料，馅料一般我们都按上面那些炒，或许可以按个人口味喜欢来弄。

炒馅料好后，把它们和在煮好的糯米饭上，搅拌均匀，像图中这样。这个是红桃果印子，我们这个是木的，上一辈一辈传下来的，巿场也有塑料红桃果印子。一切准备完绪，准备来印红桃果子了。

做好后印好的红桃果，水煮开，用大火蒸15分钟，蒸的时候蒸笼的盘垫上纱布，蒸后可以直接食用，也可以凉凉后，炒锅中倒入适量油，把两面煎香，外酥内糯。