“看菜名没有油条,那你就out,这儿的“鬼”就是油条,在许多地方人们把油条叫做“油炸鬼”。“马”指的就是马蹄。 这道菜只要你做过,隔几天就想它,一口焦脆又吸满汤汁的“油炸鬼”;一口脆爽的马蹄;一口鲜嫩的牛肉;搭配的真是太棒了,你根本就停不下来,后悔才知道这样炒。”
食材
1
牛肉 1块
2
马蹄 5个
3
油条 一根
4
植物油 适量
5
糖 少许
6
淀粉 少许
7
胡椒粉 少许
8
酱油 少许
9
姜 5片
10
蒜 2瓣
11
葱 1根
方法/步骤
1
首先将配菜处理好。油条剪成小节,马蹄、胡萝卜、蒜、青椒和香菇切片,姜切末,葱切段,蒜苗斜切段。
2
牛肉切厚片,切粗条也可。牛肉不要切太薄,厚的内部多汁,吃起来才有口感。 肉里调入盐、糖、酱油、胡椒粉和淀粉轻轻地抓拌匀。
3
锅里少倒点油,或不用油,将油条用中小火焙焦脆,盛出备用。
4
锅里再倒些油,先下胡萝卜、青椒和香菇,炒变色后下马蹄,继续炒两下加盐调味,盛出备用。
5
现在锅里要多倒些油,当油温热时候,下牛肉快速滑炒,牛肉上还有一点点血丝时盛出备用。牛肉一定不能炒时间长,越炒越老,就咬不动了。
6
最后将炒好的菜倒到焙的焦脆的油条上,这道菜就完成了。
注意事项
1
牛肉一定不能炒时间长,越炒越老,就咬不动了。
2
将前面炒好的牛肉、马蹄、胡萝卜、青椒和香菇下锅,快速翻拌均匀,勾少许的淀粉芡汁,让汤汁有点粘稠,起锅前加入蒜苗、香菜。
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