姜葱炒花甲，炒的花样可以变换无穷，可用金不换、豉汁、黑椒、紫苏、甚至韭菜花来炒，但最平常就是用姜葱来炒，我喜欢再加一点辣椒，在辣味的包裹下更刺激味蕾，吃得大汗淋漓，直乎过瘾。 炎热的夏天，相约三五知己，喝着冰爽的啤酒，品着炒花甲，赏着精彩的奥运，那是何等之美。
食材
1
花蛤蜊 900g
2
红尖椒 2个
3
尖椒 2个
4
食盐 适量
5
姜 适量
6
蒜 适量
7
生抽 适量
8
香油 适量
9
淀粉 适量
方法/步骤
1
葱洗净切成长段，姜蒜去皮切碎，青红椒切圈备用
2
花甲洗净外壳的泥沙
3
把花蛤放入无水的炒锅里，中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口，立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙。这方法能快速去泥沙，又不影响口感
4
花甲沥干水分，水淀粉备好
5
锅下油烧热，爆香姜蒜和辣椒圈
6
倒入花甲快速翻炒
7
撒入盐，顺锅边淋入生抽，快速翻炒
8
倒入葱段，淋入水淀粉，继续翻炒
9
翻炒均匀即可盛碟开吃
注意事项
放多一点姜炒比较好吃
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